Buffet
Her er nogle eksempler på sammensætninger af buffeter. Det er blot nogle eksempler da
disse kan kombineres på mange måder (f.eks. efter bestemte temaer eller lande).
 |
Eksotisk |
 |
- Kolde retter:
- Krydrede rejefritter serveret med sød chilisauce (orientalsk)
- Thailandske kyllingekager (orientalsk)
- Bagt polenta med urter og kryddersauce (italiensk)
- Tostadas con aguacate y uvas pasas (tortilla chips med rosin-avocado dip, mexikansk)
- Tortilla de verduras (grøntsags-æggekage, spansk)
- Tynde skiver af entrecôte og krydret kalkun med forskellige sovse:
- Tzaziki: græsk dip med agurk og yoghurt
- Baba Ganouj (aubergine dip med hvidløg)
- Chutney med løg og ananas
- Guacamole: mexikansk avocado salat
- Funghi conciati: krydrede, marinerede champignoner
- Salsa roja: stærk mexikansk salsa
- Varme retter:
- Svinemørbrad med honning-citrus sky
- Sauterede grøntsager (varme og sprøde minimajs, mange tout
ærter, peberfrugt, broccoli og gulerødder)
- Kartoffelgratin med spinat og cheddar ost
- Salater & Tilbehør:
- Rucola med parmesan, soltørrede tomater og ristede pinjekerner
- Tabbouleh: salat med bulgur, tomat, løg og urter
- Salat med tomat, løg og friske urter
- Ceasar salat: grøn salat med croutons og hvidløgs-dressing
- Appelsin og gulerodssalat med rødløg og honning-dressing
- Hjemmelavet brød
- Desserter:
- Frisk frugt på fad med lime-kvark creme
- Isbombe med vanilleis, mango- og jordbær-sorbet
- Bagt mørk chokolademousse med skovbær
- Mini cheese-cakes med frugt (American west-coast stil)
 |
Mexikansk |
 |
- Kolde retter:
- Pescado en escabeche (lime-marineret torsk)
- Ceviche de camarones (rå marinerede rejer med avocado, lime og chili)
- Pavo en frio (krydret kalkun i skiver)
- Empanadas con pico de gallo (små tærter med fyld af oksekød og tomat-salsa)
- Ensalada de pollo y naranjas (kyllinge-appelsinsalat)
- Tostadas con guacamole y aguacate con uvas pasas (tortilla chips med avocado salat
og rosin-avocado dip)
- Varme retter:
- Manchamanteles (kyllinge- og svinekøds-ragout med ananas og bønner)
- Carnitas (svinekød med løg og appelsin)
- Guajolote en mole poblano (kalkun i chili-chokoladesovs)
- Papas con rajas, queso y champignones (gratinerede kartofler med chili, ost og
champignoner)
- Arroz a la poblana (ris med majs og krydderier)
- Enchiladas rojas (ovnbagte tortillas fyldt med kylling, gratineret med ost og fløde)
- Til alle retter serveres desuden varme tortillas og frisklavet brød (som tilbehør)
- Desserter:
- Flan de coco (kokos-budding)
- Tres leches (vanillekage med karamælk-fyld og marengs overtræk)
- Compota de peras (pære-kompot)
- Mousse de kahlua (kahlua fromage)
 |
Italiensk |
 |
- Kolde og varme retter:
- Italiensk pålægstallerken (Mortadella, salami og parma skinke med marinerede sorte
og grønne oliven samt mozzarella ost)
- Krydret brød med hvidløgssmør og Tapenade (sort olivenpasta)
- Tynde skiver roastbeef (kold) med forskellige sovse:
- Vitello Tonato: tun, ansjoser og capers
- Pesto: basilikum, hvidløgs- og valnøddepasta
- Caponata: sur-sød aubergine, løg og selleri
- All' Aglio: hvidløgs mayonnaise
- Parmigiana - kold (ovnbagte auberginer med tomater og mozzarella)
- Frittata di Zucchine - kold (squash æggekage)
- Cannelloni alla bolognese - varm (pandekager fyldt med spinat, gratineret med
bolognaise sovs)
- "Pasta Show" (man kan selv kombinere sin egen pasta platte)
To forskellige pastaer:
- Spinat fettuccine
- Kyllinge ravioli
med 4 forskellige sovse:
- Filetto: tomater og basilikum
- Gorgonzola: fløde og gorgonzola
- Carbonara: ost, skinke og fløde
- Funghi: vilde svampe, tomater og fløde
- Salater:
- Pasta salat: fuccille (pastaskruer) med oliven, soltørrede tomater, marineret
ost og basilikum
- Rucola og radiccio salat med rødløg
- Tomatsalat med løg og oregano
- Italiensk salat: kartofler, bønner, gulerødder og mayonnaise
- Grøn salat med balsamico dressing
- Desserter:
- Vanillekage med fyld af lemon mousse og hindbær
- Chokoladekage med nougat og guldpynt
- "Frisk frugt" tærte
 |
Klassisk |
 |
- Kolde retter:
- Tynde skiver roastbeef
- Kyllinge roulade med soltørrede tomater
- Ananas glaseret skinke med forskellige sovse til:
- Tun sovs: mayonnaise og tun
- Frisklavet remoulade
- Aioli: hvidløgs mayonnaise
- Spansk løg chutney
- Cumberland: appelsin og ribs sovs
- Guacamole: mexikansk avocado salat
- Salater:
- Kartoffelsalat
- Pasta salat: fuccille (pastaskruer) med oliven, soltørrede tomater og marineret
feta ost
- Tomatsalat med løg og oregano
- Grøn salat med balsamico dressing
- Salat med hvidkål, ananas og rød peber
- Salat med æbler, selleri og valnødder
- Varme retter:
- Rosmarin stegt lammekølle, med "chimichurri" (krydret dressing fra Argentina)
- Rosti kartofler: ovnbagte, revede kartofler
- Broccoli Almondine: sauteret broccoli med mandler
- Frisklavet brød (flutes og boller) med smør
- Desserter:
- Mini chokoladekager med skovbær
- Mini "frisk frugt" tærter
- Brownies
- Natmad:
- Glasseret skinke og kartoffelsalat
 |
Slut |
 |